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Pistachios: Chef Orieux’s touch

Pistachios: Chef Orieux’s touch

Go-to and easy appetizers, pistachios are perfect in every way: savoury or sweet. A small portion of these shelled fruits is enough to get an astonishing health. For that, it is best to select the greatest pistachios and the eco-friendly chef Gael Orieux of the Parisian restaurant Auguste tells you more now!

How to choose and store pistachios  

When purchasing the nuts in their shells, look for blemish-free, ivory-colored shells that are split open at one end. Avoid pistachios that are cracked beyond their natural opening. Unopened shells—besides being nearly impossible to peel open—are an indicator of immaturity. The kernel, or nutmeat, should be yellow to dark green in color. The greener the nutmeat, the better the flavor.

Since the shell splits upon ripening to expose the nutmeat, pistachios have a limited shelf life. If keeping the nuts for just a few days, you can place them in resealable bags and store in the pantry. For a longer storage period, place pistachios in an airtight container in the refrigerator or freezer. Unshelled nuts may be stored for three months in the refrigerator or up to one year in the freezer. To refresh pistachios that have lost their crunch, toast them in a 200 F oven for 10 to 15 minutes.  

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The start-up phenix has set up a concept full of sense and commitment for a fairer world without waste. The company is committed to designing and implementing innovative solutions, adapted to each actor and to each constraint to stop waste. Whether it concerns food or non-food products. The company was founded by jean moreau in 2014 and since then Phenix has become the reference startup in the fight against waste in France but not only! Discover in this article Phenix, the French startup that makes anti-waste a positive and united action!

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Passionnée depuis son jeune âge, Vanessa Dalla Costa, chef pâtissière pour The Ritz Carlton Hotel de la Paix, Geneva, nous fait découvrir son univers sucré ! Dotée d’une expérience enrichissante que cela soit professionnellement ou humainement, la cheffe Vanessa est prête pour le nouveau challenge qui s’offre à elle ! 

Passionate since her young age, Vanessa Dalla Costa, pastry chef for The Ritz Carlton Hotel de la Paix, Geneva, makes us discover her sweet universe! With an enriching experience, both professionally and humanly, Vanessa is ready for the new challenge that awaits her!

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Doté d’un talent culinaire indéniable, Francesca Fucci est à la tête du “Fiskebar” le restaurant au sein de l’Hôtel Ritz Carlton Genève. Après un parcours admirable à travers des restaurants de renom, c’est avec brio et passion que la cheffe Francesca exerce dans l’établissement genevois. Elle offre ainsi à ses clients une expérience culinaire mémorable et agréable. Aujourd’hui la cheffe nous présente sa délicieuse recette sur le salsifis, miso de châtaigne et fromage de brebis. 

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Throughout his life, Albert Jacquard released In Praise of Difference (1981), Me and Others (1983). Over the decades, his vision of the world transcends books and becomes a true commitment to humanity.

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