Les 100 meilleurs recettes du monde
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Gabrielle Aubert, une passion sucrée
Gabrielle Aubert est cheffe pâtissière à l’hôtel « Le Méridien » à Nice depuis Mars 2019. Elle était précédemment cheffe de partie pâtissier dans ce même établissement depuis Mars 2015. Auparavant,...
Le saké: la touche du chef Bouchenoire
Quand on pense au Japon, on pense à sa culture, à son paysage fleuri mais aussi à son alcool de riz ancestral, le saké. Cependant, il existe de nombreuses sortes de saké, avec des goûts et des...
Les asperges blanches d’Éric Bouchenoire
Le chef exécutif de l’Atelier Joël Robuchon, Éric Bouchenoire, nous donne sa recette saine et sans gaspillage d’asperges blanches à déguster avec sa petite vinaigrette. Elle arrive à temps pour un...
Bien choisir ses asperges blanches avec Éric Bouchenoire
L’asperge appartient à la famille des Liliaceae, genre Asparagus, espèce officinalis. C’est un bourgeon souterrain ou à fleur de terre aussi appelé turion. Sa couleur blanche provient de la non...
L’aromathérapie : la nature aux soins de l’anxiété
Lorsque nous passons par des circonstances difficiles, et que les défis deviennent colossaux, le stress pèse lourd sur notre bien-être. Nous tombons mystérieusement malades sans pouvoir identifier...
Éric Brujan, chef exécutif du Méridien Nice
De la France aux États-Unis, Éric Brujan a forgé son expérience culinaire chez de belles pépites de la gastronomie. Le chef Brujan a travaillé ainsi comme commis chez Drouant, à l’époque ou Yannick...
Fabrizio Domilici, l’Italie dans l’assiette
Fabrizio Domilici fait partie des quatorze chefs membres de l’association « les chefs Goutatoo » dont l’objectif est de promouvoir la gastronomie genevoise et les produits du terroir. Sous sa...
Julien Beaulieu, la douceur de Monaco
À la rencontre du chef pâtissier de l’hôtel Le Méridien Beach Plaza à Monaco : Julien Beaulieu. Formé par le Meilleur Ouvrier de France Luc Debove, il a obtenu de nombreux prix comme le 1er prix de...
Laurent Colin, le chef Exécutif du Méridien Beach Plaza de Monaco
Nous recevons un chef qui cumule à lui seul 36 années d’expériences culinaires en France et à l’étranger. Pendant 12 ans, il a développé son savoir-faire à la française dans des hôtels et des...
Julien Devernois, chef pâtissier de Lily of the Valley
Sous la direction du chef de cuisine Vincent Maillard, le chef pâtissier Julien Devernois façonne les desserts les plus gourmands pour l’Hôtel de luxe 5 étoiles : Lily of the Valley. Dans un paysage...
Vincent Maillard, le fidèle de d’Alain Ducasse
Engagé dans les fourneaux depuis l’enfance, il a été actif dès son adolescence dans l’auberge familiale. Son passage chez Guy Savoy et Alain Ducasse concrétise ses ambitions qui le conduira à...
Le velouté de brocoli d’Olivier Valade
Chef brillant et prestigieux qui a travaillé dans les quatre coins de la France, de Monaco à Metz, il a notamment décroché une étoile au guide rouge Michelin dans un restaurant breton en 2016....
