100 astuces green
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Laurent Colin, le chef Exécutif du Méridien Beach Plaza de Monaco
Nous recevons un chef qui cumule à lui seul 36 années d’expériences culinaires en France et à l’étranger. Pendant 12 ans, il a développé son savoir-faire à la française dans des hôtels et des...
Julien Devernois, chef pâtissier de Lily of the Valley
Sous la direction du chef de cuisine Vincent Maillard, le chef pâtissier Julien Devernois façonne les desserts les plus gourmands pour l’Hôtel de luxe 5 étoiles : Lily of the Valley. Dans un paysage...
Vincent Maillard, le fidèle de d’Alain Ducasse
Engagé dans les fourneaux depuis l’enfance, il a été actif dès son adolescence dans l’auberge familiale. Son passage chez Guy Savoy et Alain Ducasse concrétise ses ambitions qui le conduira à...
Le velouté de brocoli d’Olivier Valade
Chef brillant et prestigieux qui a travaillé dans les quatre coins de la France, de Monaco à Metz, il a notamment décroché une étoile au guide rouge Michelin dans un restaurant breton en 2016....
Bien choisir ses brocolis avec Olivier Valade
Dans la vaste famille des crucifères, je veux le brocoli ! En France, le produit a été introduit par Catherine de Médicis au XVème siècle, cependant son ascension fulgurante date seulement des...
Christophe Dupuy, Chef du Maya Bay Monaco
Chef exécutif de deux restaurants, Christophe Dupuy a fait ses armes auprès de Rémy Giraud (Domaine des Hauts de Loire à Onzain), Christophe Cussac (La Réserve de Beaulieu, Beaulieu) et Jean-Marc...
Les animaux, au secours de notre santé
Vous cherchez une solution anti-déprime qui sorte de l’ordinaire ? Le nouveau moyen de se détendre c’est de créer un lien fort avec un compagnon au poil doux. Les animaux font dorénavant partie...
Éric Raynal, la passion du dessert
Nous avions eu le privilège, récemment, de vous transmettre une recette saine et végétarienne réalisée par le chef Louis Rameau de l’hôtel Château de Berne situé en plein cœur de la région vinicole...
Ludovic Ciais des Terrasses d’Eze****
Ce cuisinier niçois possède un joli parcours sous le ciel de la Côte-d’Azur. Dès ses débuts, son passage au Grand Hôtel Cap-Ferrat a formé Ludovic Ciais dans la profession. Et ce n’est que dans des...
Lorenz Bäumer
Nous accueillons sur notre blog un invité brillantissime : Lorenz Baumer seul et unique joaillier indépendant de la place Vendôme. Le joailler-créateur franco-allemand a longtemps collaboré avec des plus grandes Maisons françaises de joaillerie de luxe. Lui qui aime innover et bousculer les codes à Place Vendôme, nous a livré une interview qui opère pour le changement et tend à préserver notre planète.
L’ail des ours : la touche du chef Masse
Après le citron vert et le verjus, la dernière touche du chef Nicolas Masse n’est pas des moindres : il s’agit de l’ail sauvage dit ail des ours. Cette plante condiment tient son nom d’une légende...
Le cœur d’artichaut à l’ail des ours de Nicolas Masse
Dans sa cuisine de son restaurant La Grand'Vigne à l’établissement Les Sources de Caudalie** au cœur du vignoble des Graves, le chef Nicolas Masse travaille l’artichaut dans une recette...
