Tagliatelles tomates de Massimo Tringali
Le Chef italien Massimo Tringali vous partage son secret pour faire de bonnes tagliatelles maison. Pas besoin de posséder du matériel professionnel pour profiter de cette recette chez vous. Une recette qui va vous éviter d’acheter des pâtes pour le plaisir de vos convives.
Ingrédients pour 2/3 personnes :
- Œuf entier 280/300 gr
- 400 gr de farine type 45
- 250gr de tomate Datterino
- 2 gousses d’ail
- 15 pièces de câpres
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre noir
- Persil haché
La recette :
Étape 1 – les tagliatelles
- Dans un récipient mettre la farine. Ajouter un à un les œufs et mélanger.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmer la pâte et la laisser reposer 30 minutes (ou plus si vous avez le temps).
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un laminoir (ou d’un rouleau à pâtisserie). Elles doivent être de la même épaisseur (2 à 3 mm).
- Puis avec l’aide de la machine à pâtes, vous obtenez des tagliatelles. Il est possible d’utiliser un couteau en l’absence du laminoir.
Étape 2 – le plat
- Faire revenir lentement les gousses d’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge. Puis écrasez les gousses d’ail dorées à la fourchette.
- Ajouter la tomate Datterino préalablement coupée en cubes et les câpres.
- Cuire les tagliatelles dans une eau salée abondante pendant quelques minutes. Puis égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec la sauce tomate cerise datterino fraîche.
- Bien mélanger les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient très crémeuses. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et du persil haché.
Et voilà ! Une recette qui respect les engagements de Less Saves The Planet et Aquachefs.
À TABLE !
