Less Saves The Planet

Sélectionner une page

Le risotto aux courgettes de Massimo Tringali

Le risotto aux courgettes de Massimo Tringali

Rendez-vous en Italie avec le chef Massimo Tringali à l’Emporio Armanio Ristorante & Caffè de Paris. Lui, qui met un point d’honneur à mettre en avant les produits de sa belle région sicilienne, nous fournit sa vraie recette de risotto aux courgettes de saison.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 160 gr riz variété Carnaroli ou Vialone nano
  • 2 courgettes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 40 gr beurre
  • 50 gr parmigiano reggiano 36 mois affinage
  • 500 ml bouillon de courgettes
  • Sel
  • Poivre

La recette

Étape 1 – la crème de courgettes

  1. Lavez et séchez les courgettes.
  2. Coupez la partie verte en petits morceaux et la faire bouillir dans de l’eau salée pendant environ 3-4 minutes.
  3. Faites-les refroidir dans de l’eau et de la glace.
  4. Utilisez la partie blanche de la courgette pour faire le bouillon et cuisez dans l’eau environ 30 minutes.
  5. Mixez la partie verte de la courgette en ajoutant une louche de bouillon et un filet d’huile.
  6. Corrigez l’assaisonnement en sel si nécessaire.

Étape 2 – le risotto

  1. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une casserole, versez le riz et laissez griller quelques minutes en mélangeant.
  2. Lorsque le riz est brillant, ajoutez le bouillon de courgettes à ébullition toujours en mélangeant.
  3. Puis ajoutez une louche de bouillon à la fois pendant la cuisson du riz qui durera entre 16-18 minutes selon la variété du riz.
  4. Ajoutez le sel et le poivre nécessaire.
  5. Après la cuisson éteignez le feu, puis mettez le parmesan râpé, le beurre froid et la crème de courgettes.
  6. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un risotto crémeux.

 

Étape 3 – le dressage

  1. Dans une belle assiette creuse, déposez le risotto.
  2. Garnissez d’une brunoise de courgettes.

Comme on dit en Italie : Buon appetito !

Laisser une réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nos dernières vidéos

Pimp my planet

  • Alexandra Fechner

    Alexandra Fechner

  • Lorenz Bäumer

    Lorenz Bäumer

    Nous accueillons sur notre blog un invité brillantissime : Lorenz Baumer …
  • Jean-Marc Barr

    Jean-Marc Barr

    L’acteur franco-américain, Jean-Marc Barr, s'est illustré dans le Grand Bleu …
  • Nicoletta

    Nicoletta

    Nicoletta est l’une des plus belles voix de la chanson …
  • Olivier Widmaier Picasso

    Olivier Widmaier Picasso

    Olivier Widmaier Picasso est juriste de formation, producteur de documentaires …
  • Michel Drucker

    Michel Drucker

    Avec plus de cinq décennies au compteur, Michel Drucker a …
  • Anthony Delon

    Anthony Delon

    L’acteur franco-américain a brillé dans des films qui ont marqué …
  • STEPHANE BERN

    STEPHANE BERN

    Animateur radio et télévision aussi bien qu’auteur de nombreux ouvrages, …
  • INÈS DE LA FRESSANGE

    INÈS DE LA FRESSANGE

    Égérie Chanel, directrice artistique ou encore rédactrice mode, Inès de …
  • CYRIELLE CLAIR

    CYRIELLE CLAIR

    Cyrielle Clair est depuis des années soucieuse de l’environnement dans …
  • BERNARD MONTIEL

    BERNARD MONTIEL

    Animateur de radio et de télévision émérite, Bernard Montiel est …
  • MAUD FONTENOY

    MAUD FONTENOY

    Vice-présidente du conseil régional de Provence-Alpes Côte d’Azur, Maud Fontenoy …

Contact

Pin It on Pinterest

Share This