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Bien choisir ses citrons avec Massimo Tringali

Bien choisir ses citrons avec Massimo Tringali

Massimo Tringali : Un bon citron est l’ingrédient qui relève nos plats et leur donnent du peps à coup sûr ! Le citron a également de nombreux bienfaits sur notre santé. Alors encore une raison de plus de bien choisir son citron. Le Chef Massimo Tringali nous conseille.

Riche en vitamine C, le citron favorise la production de collagène. Cette protéine naturelle agit comme une colle dans votre corps : bon système immunitaire, cicatrisation plus rapide et une meilleure absorption du fer. Dans 100 grammes de pulpe de citron on y retrouve environ 51 mg de vitamine C. 

Ceci n’est qu’un des bienfaits des citrons mais ils en existent plein d’autres ! Le citron a des propriétés antivirales, antibactériennes et antiseptiques. Il permet de lutter contre le vieillissement et donc d’avoir une belle peau. Il améliore également la digestion intestinale. Voici quelques exemples qui devraient vous convaincre de consommer des citrons mais surtout de bien les choisir.  Les citron sont également bon pour la planète ! En jetant vos restes de citrons sur une terre contaminée, l’acidité du citron éliminera tous les pesticides et autres bactéries présents dans le sol. 

Découvrez alors comment les choisir et les conserver avec Le chef Massimo Tringali. 

Massimo Tringali: Bien choisir et conserver

La sélection :

Faites votre choix en fonction de votre utilisation.

  • Si vous recherchez des citrons sucrés et juteux alors optez pour ceux de grande taille. Veillez à ce que la peau soit fine car elle sera beaucoup plus juteuse. Un citron frais doit céder légèrement à la pression. Évitez les citrons à la peau molle, spongieuse, ridée et bosselée.
  • Un citron en bonne santé a toujours sa tige et une feuille. Cette tige permet de protéger l’intérieur du citron et de conserver toute sa saveur. Il ne risque pas de se dessécher.
  • Si vous souhaitez faire un granité ou une citronnelle regardez de près la peau de votre citron. Si elle est couverte de petit point c’est le bon ! Ces pores sont l’indication que le « pot » du citron est très riche en huile essentielle et que son écorce plus épaisse sera parfaite pour la préparation du dessert en cuisine.

La conservation :

  • Les citrons se conservent à l’abri de la lumière et surtout des rayons du soleil. Néanmoins, vous pouvez les laisser jusqu’à une semaine à l’air libre.
  • Pour de meilleurs résultats, gardez-les au réfrigérateur dans le bac à légumes où ils se conserveront beaucoup plus longtemps qu’à température ambiante.
  • Sinon vous pouvez les zester et congeler le zeste dans un récipient ou un sac en plastique pour l’utiliser pour de futures recettes. Congelez le jus dans des bacs à glaçons.  Vous pouvez également congeler les fruits entiers et, au moment de les utiliser, les laisser décongeler quelques heures ou au micro-ondes pendant une trentaine de secondes.

Voilà, vous savez tout sur les citrons, leurs bienfaits, comment les choisir et comment les conserver. Alors foncez et profitez de tous leurs bienfaits. Et comme le Chef Massimo Tringali vous dira : Viva le citron ! 

citron tableau

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