Les 100 meilleurs recettes du monde
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le Chef Patrick Raingeard, le multitoqué du Cap Estel
Ayant fait ses classes auprès des meilleurs chefs de l’hexagone tels que Alain Passard, Jacques Maximin ou Pierre Hermé pour ne citer que quelques noms. Le chef Patrick Raingeard nous invite à sa...
Yoric Tièche, le jeune chef du Grand-Hôtel Cap-Ferrat
Le jeune chef d’Aix-en-Provence, Yoric Tièche s’épanouit dans les cuisines du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel. Sa carrière culinaire remonte à son tendre âge et plus...
Chef Thomas Neeser, l’étoile du Grand Hôtel du Lac
Arrivé à Vevey, en 2010, le Chef Thomas Neeser a eu l’opportunité auparavant de travailler et côtoyer de grands noms de la gastronomie, notamment en Allemagne, dont il est originaire. Il a fait ses...
Le curcuma : la touche du chef Briffard
Le curcuma est une plante originaire d'Asie que l'on connaît le plus souvent sous la forme d'épice en poudre. Le Chef Éric Briffard, qui en utilise depuis plus de 30 ans dans ses plats, adore le...
Les jeunes carottes étuvées au curcuma et kumquat d’Éric Briffard
Bienvenue à l’Institut Le Cordon Bleu de Paris ! Le Directeur des Arts Culinaires, Éric Briffard, vous initie à une recette originale avec les jeunes carottes. À l’approche de l’été, ces carottes au...
Bien choisir ses carottes fanes avec Éric Briffard
Selon l’adage, « la carotte rend aimable ». Le Chef Éric Briffard doublement étoilé désormais résidant à l’Institut du Cordon Bleu Paris nous aide à sélectionner de jolies carottes fanes cette...
Le rangement, une tendance bien-être
Ne voyez plus le rangement comme une corvée mais plutôt comme un acte salutaire pour votre bien-être. Ranger a d’énormes bienfaits et ce sur plusieurs plans. Pourquoi ne pas profiter de vos moments...
Armand Esbelin, un chef du Sud
Depuis 1993, le Chef Armand Esbelin fait le tour du sud de la France. Ce passionné de la restauration a fait ses armes à l’hostellerie des Gorges de Pennafort à Callas en tant que sous-chef pendant...
La crème de sésame : la touche du chef Bouchenoire
Certaines saveurs sont si particulières qu'elles ne manquent jamais d'évoquer une région ou une cuisine. Les Italiens sont connus pour leur amour du basilic, la salade Caprese et les pestos épais...
La salade d’haricots verts à l’asiatique d’Éric Bouchenoire
Le chef exécutif des Atelier Joël Robuchon, Éric Bouchenoire, vous ouvre les portes de son établissement franco-japonais : la Boutique Joël Robuchon-Dassaï à Paris. Nous le retrouvons pour nous...
Bien choisir ses haricots verts avec Éric Bouchenoire
Originaire d’Amérique du Sud, le haricot vert est devenu un légume de base de la cuisine en France. Présenté en fagot, en salade ou en purée, il est bien plus qu’un accompagnement passe-partout....
Portrait du Chef Éric Bouchenoire, MOF 2000
Éric Bouchenoire était le plus proche collaborateur du chef Joël Robuchon pour lequel il a parcouru inlassablement le globe. Les restaurants Joël Robuchon sont implantés dans 11 pays. Il a intégré...
