Massimo Tringali : Il raisonne encore dans nos oreilles les sons de la fête de la musique…… Nous voilà au cœur de la belle saison estivale qui rime avec la saison des courgettes ! À la fois abondante et économique, les courgettes sont des légumes d’été très polyvalents : vous pouvez les manger crues comme cuites, frites ou grillées. Si vous cherchez à mieux manger, il est l’heure d’opter pour les bienfaits des courgettes dans votre assiette.

Alors voici quelques conseils venus tout droit du chef Massimo Tringali, ex-bras droit du Casa Del Mar, table doublement étoilée de Porto Vecchio. Au restaurant une étoile Armani Ristorante, il rejoint notre mouvement le temps d’une courte vidéo pour vous aider à choisir les courgettes les plus savoureuses.

Bien choisir et conserver ses courgettes avec Massimo Tringali 

Lorsque vous les choisissez, rappelez-vous des trois choses suivantes et vous serez sur la bonne voie pour en obtenir une très goûteuse.

D’abord, la taille. Les grandes courgettes ont tendance à être aqueuses et insipides, avec un intérieur pulpeux et de grosses graines. Privilégiez les plus petites qui seront bien meilleures. La couleur aura toujours une incidence sur la saveur. Verte, jaune ou blanche, plus la couleur sera riche et vibrante plus la courgette sera délicieuse. Enfin, recherchez des courgettes qui ont encore une bonne partie de leur tige accrochée, car elles dureront plus longtemps.

Quant à la conservation, après votre achat, conservez-les dans un sac en papier dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant une semaine au maximum. Évitez de laisser les courgettes dans des sacs en plastique, car ils retiennent trop d’humidité et vos courgettes deviendront vite gluantes. Si vous ne consommez pas vos courgettes dans un court délai, pensez à la congélation pour les déguster plus tard !

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