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Duck en stock : Mr Eddy le dompteur d’œufs de canes

Duck en stock : Mr Eddy le dompteur d’œufs de canes

Eddy, le dompteur des oeufs de canes : Une expérience gustativement remplie de bien-être ! Grandissant en campagne dans le Drôme, son amour pour les œufs de cane vient d’abord de son enfance. Ayant quelques canes, il ne mangeait que ce type d’œuf qui sont non  seulement plus nutritifs que des œufs de poule mais qui sont d’une qualité esquisse et d’un goût irremplaçable. Plus de 10 ans dans son domaine, il fit gouté à un premier Chef cuisinier un œuf qui l’a d’ailleurs séduit. Après avoir fait une formation en apprentissage de cuisiner au Beau Rivage Palace, la cuisine était une vocation et il se mit à trouver son repère auprès des œufs de canes mais pleins d’autres produits que cet agriculteur indépendant a su maîtriser.

 

canes

Grand oiseau, appelé Corbeau,

Était le sauveur de ces canes, 

Surveillant les enclos et les eaux,

Nul ne pouvait le prendre pour un âne, 

Petit malin, le Renard est affamé, 

Il se dirigea vers l’arbre de l’oiseau,

Pensant être bientôt rassasié,

Le Corbeau se tenait en haut, 

Il le regarde de son ventre peiné, 

Et lui dit aussitôt : 

“Cher Corbeau, me feriez-vous l’hommage, 

D’être enfin un animal servi, 

Je me sens en cage, 

Rendez-moi un estomac ravi !”

Oiseau protecteur, oiseau sauveur, 

Il lui montrait d’une plume, 

Le visage du défenseur et donneur, 

Pour que son esprit s’allume, 

“Petit Renard, celui qui se tient devant toi, 

Est l’homme inspirant,

Et à qui je dois mon toit, 

Il gomme les erreurs, arbitrant 

Des nouvelles règles et lois, 

Et pour que je puisse être gagnant, 

Je défends tout type d’oies” 

Le petit Renard devint triste, 

Ne trouve pas de solutions, 

Il prend donc le risque, 

Le Corbeau se met en opposition, 

Le sifflant comme un artiste, 

Le Renard finit en mauvaise position : 

“Je ne cherche qu’à me nourrir !

Dois-je rappeler mon état ?

J’aimerai avant l’aube survivre !

Je ne commets aucun attentat” 

L’homme félicitant ses cannes, 

A repéré le petit être désespéré, 

Aimerai le ramener au patrimoine, 

Pour arrêter l’être emparé, 

Il lui donne alors comme un gentleman,

Un oeuf pour le soulager, 

Ainsi il deviendra son plus grand fan.

Et non un animal figé.

Aurélie G

canes

Les canes aux oeufs d’Or ! 

Cette fable est l’histoire des canes d’Eddy. Il a créé son propre petit écosystème, et au-delà de vendre des œufs d’une grande qualité, il donne une possibilité à ses petites travailleuses de vivre jusqu’à leur dernière plume. En nourrissant le Corbeau, il protège les cannes du renard. Mais aussi en nourrissant le renard, il évite ses attaques tout en le protégeant.  

Mais qu’est-ce que les œufs de canes ont de plus ? Les œufs de canard sont plus gros que les œufs de poule, et leurs coquilles sont épaisses et varient du blanc au vert clair. Il se caractérise également par sa grande couleur jaune, proche de l’orange. Il est également durable et difficile à casser (pratique pour les œufs au plat !). Son blanc est également moins liquide et plus transparent qu’un œuf de poule. Sur le plan nutritionnel, les œufs de canard sont légèrement plus denses et plus caloriques. En fait, ils sont riches en matières grasses, en potassium, en fer, en calcium et en protéines.

Vous l’aurez compris, les œufs de canes offrent d’immenses avantages pour l’organisme car ils contiennent de nombreux nutriments comme la graisse des œufs qui contiennent de la vitamine A, qui est essentielle pour les organes de la vision. Egalement la vitamine E , qui est essentielle pour la santé des cheveux, des ongles et de la peau. Puis, l’acide folique, qui est important dans l’alimentation des femmes enceintes ; ainsi que la vitamine B, qui a un effet positif sur l’état du système nerveux. Mais aussi le potassium pour le fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins. Et, le phosphore et le calcium dans le tissu osseux. Enfin, le sodium est impliqué dans le bilan hydrique.

Pour plus d’informations concerant l’activité d’Eddy, rendez-vous sur son Instagram: Duck en Stock

Ou encore sur son site web : Monsieur Eddy

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