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Une pastille qui dit stop au gaspillage alimentaire

Une pastille qui dit stop au gaspillage alimentaire

La lutte contre le gaspillage alimentaire continue…… Dans le secteur des micro-organismes, la société nantaise CRYOLOG donne le top départ. Elle propose des solutions garantissant la sécurité alimentaire pour remplacer l’actuelle système de date de limite de consommation (DLC).

Objectif : Zéro gâchis

Qui n’a pas déjà jeté des produits encore consommables parce que sa DLC était dépassée ?

Le directeur général Pierre PETEUIL a mis au point avec ses équipes « une pastille micro biologique contenant un gel nutritif et des micro-organismes, et qui intègre le temps et la température, les deux facteurs fondamentaux dans la conservation alimentaire ».

C’est une date de péremption intelligente qui permet réellement de limiter la perte de produit dont la qualité a été altérée. La pastille microbiologique thermosensible TOPCRYO signalera la limite de consommation d’un produit avec un code couleur efficace Vert : on mange ! Rouge : on s’abstient !

 

Des bactéries au service du gaspillage

Comme vous le savez, les microbes sont impliqués dans l’altération des aliments et les intoxications alimentaires. Outre ces bactéries pathogènes, il existe des micro-organismes bons pour notre santé. Ils peuvent servir à ajouter de nouvelles saveurs et de la variété à nos aliments.

Mais alors, comment ça marche ? La recherche française a développé ce processus de haute technologie. Les micro-organismes présents dans les pastilles agissent de la même manière que les aliments. On les appelle les bactéries de grade alimentaire !  En règle générale, elle s’adapte aux conditions de conservation du produit du fabricant au consommateur.

CRYOLOG est doté d’une unité de fabrication de ses pastilles dont le process est breveté à plusieurs niveaux, ainsi qu’un laboratoire de contrôle qualité.

 

Des enjeux agroalimentaires

Aujourd’hui, la pastille TOPCRYO renseigne sur la fraîcheur d’un produit. L’objectif à terme est qu’elle puisse renseigner le consommateur lors de l’achat, sur la durée restante avant la date de péremption. 

L’enjeu est d’aborder le marché de la grande distribution. La société s’est entourée de chercheurs de l’INRA et de l’ADRIA, mais aussi de designers pour élaborer une étiquette non plus bicolore mais graduelle, permettant de mieux percevoir l’évolution d’un aliment.

Déjà utilisée sur des produits accessibles aux consommateurs (exemple, chez le traiteur lyonnais PIGNOL), cette étiquette a été contrôlée et validée par des laboratoires indépendants, en France et en Europe.

En harmonie avec les préceptes Less Saves The Planet, la start-up participe à la lutte contre le gaspillage alimentaire, véritable fléau dans les émissions de gaz à effets de serre.

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The start-up phenix has set up a concept full of sense and commitment for a fairer world without waste. The company is committed to designing and implementing innovative solutions, adapted to each actor and to each constraint to stop waste. Whether it concerns food or non-food products. The company was founded by jean moreau in 2014 and since then Phenix has become the reference startup in the fight against waste in France but not only! Discover in this article Phenix, the French startup that makes anti-waste a positive and united action!

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Passionnée depuis son jeune âge, Vanessa Dalla Costa, chef pâtissière pour The Ritz Carlton Hotel de la Paix, Geneva, nous fait découvrir son univers sucré ! Dotée d’une expérience enrichissante que cela soit professionnellement ou humainement, la cheffe Vanessa est prête pour le nouveau challenge qui s’offre à elle ! 

Passionate since her young age, Vanessa Dalla Costa, pastry chef for The Ritz Carlton Hotel de la Paix, Geneva, makes us discover her sweet universe! With an enriching experience, both professionally and humanly, Vanessa is ready for the new challenge that awaits her!

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Doté d’un talent culinaire indéniable, Francesca Fucci est à la tête du “Fiskebar” le restaurant au sein de l’Hôtel Ritz Carlton Genève. Après un parcours admirable à travers des restaurants de renom, c’est avec brio et passion que la cheffe Francesca exerce dans l’établissement genevois. Elle offre ainsi à ses clients une expérience culinaire mémorable et agréable. Aujourd’hui la cheffe nous présente sa délicieuse recette sur le salsifis, miso de châtaigne et fromage de brebis. 

Endowed with an undeniable culinary talent, Francesca Fucci is at the head of the
Pendant toute sa vie, Albert Jacquard sort In Praise of Difference (1981), Me and Others (1983). Au fil des décennies, sa vision du monde transcende les livres et devient un véritable engagement envers l'humanité.

Throughout his life, Albert Jacquard released In Praise of Difference (1981), Me and Others (1983). Over the decades, his vision of the world transcends books and becomes a true commitment to humanity.

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Les restaurants peuvent adopter différentes pratiques pour réduire les déchets et promouvoir la durabilité, notamment en utilisant des emballages durables tels que ceux réutilisables, compostables et biodégradables. Il est également crucial de sensibiliser les clients et les employés à l’importance de l’emballage durable pour préserver l’environnement. l’utilisation d’emballages durables peut offrir des avantages financiers, renforcer l’engagement en faveur de la durabilité et améliorer l’image de marque des restaurants ! A découvrir dans cet article !

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