Le livre

Le mouvement Less Saves the Planet part d’un constat général suite aux alertes lancées par l’environnement. La multiplication des catastrophes naturelles, la submersion des zones littorales les plus basses ou encore la pollution de l’air sont des indicateurs...

Ce chapitre sur les protéines animales part d’une interrogation sur le rôle de la viande dans l’évolution de notre espèce et surtout sur sa place dans notre société actuelle. Tout en rappelant son impact déterminant dans l’histoire de l’Humanité, Less Saves The Planet...

Vue comme une alternative écoresponsable aux produits carnés, les produits de la mer ont le vent en poupe depuis quelques années. Et pourtant, rien n’est plus faux ! La pression anthropique met à l’épreuve la biodiversité marine et l’élevage de poisson n’est pas non...

« Aucune vie n’est possible sans eau ». C’est à partir de ce constat simple d’Hippocrate que Less Saves The Planet débute son chapitre consacré à l’or bleu. Face à ce contexte actuel, il devient urgent de (ré)apprendre à économiser l’eau à notre échelle individuelle...

Le poème de Victor Hugo, l’Hymne à la terre est une entrée en matière douce et inspirante dans ce chapitre dédié à nos sols et à ses richesses. L’approche paisible du mouvement Less Saves The Planet fait sa force auprès de ses lecteurs. .Réintroduire le carbone dans...

« On ne mangera que lorsque l’on aura très faim et l’on s’arrêtera avant d’être complètement rassasié » (Sarrâj, 1914 : 182 ; Ghazâlî, 1371 H : 288 ; Suhrawardî, 1983 : 349 ; Kâshânî, 1372 H : 274) : cet extrait soufiste éclaire tout à fait l’engagement de Less Saves...

Less Saves the Planet promeut un changement des habitudes de consommation vers des pratiques éthiques et éco-responsables. Pour cela, il est pertinent de modifier notre rapport avec l’alimentation. Le concept du Low & Slow, introduit dans le chapitre 7 du livre...

 L’année 2020 a été celle des challenges à relever. Ce mouvement veut redonner espoir et encourager au changement, à la manière de la légende amérindienne du Colibri : « Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés,...

L’Académie Internationale de la Gastronomie, réunis 18 pays avec leur académies et établissements gastronomiques à travers le monde. Elle incarne pendant quatre décennies le plus grand pilier du développement et de la préservation des arts culinaires dans le monde. En...

Plongez au cœur des enjeux environnementaux liés à la production de cacao, et découvrez des initiatives prometteuses qui œuvrent pour un chocolat plus vert, sans sacrifier le plaisir des papilles. Introduction L'engouement mondial pour le chocolat est un fait avéré....

Avec sa technologie révolutionnaire, le Six Senses Svart sera le premier hôtel à énergie positive. Situé en Norvège à la limite du cercle polaire Arctique, l’hôtel se trouve sur un site d’exception. Des aurores boréales qui dansent un ballet céleste, une faune et une...

Laurie Galloula, Diréctrice Générale de l’Hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe Situé en plein cœur de Paris à deux pas des champs Elysées, l’Hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe est une perle rare. Conscient des enjeux environnementaux, cet établissement...

école Alain Ducasse : Monument incontournable de la gastronomie française, Alain Ducasse fonde son école culinaire en 1999. La philosophie du Chef est simple : le partage d’une cuisine saine et ouverte sur le monde. A travers l’Ecole Ducasse, la passion du Chef pour...

Dans un monde où la consommation responsable devient une priorité, les circuits courts s’imposent comme une alternative à l’agriculture industrielle et à la grande distribution. Acheter directement auprès des producteurs permet non seulement de consommer des produits fermiers frais et de qualité, mais aussi de soutenir l’économie locale et de réduire l’impact environnemental. Cet article explore les multiples raisons pour lesquelles privilégier les circuits courts est un choix gagnant pour tous.

Dans un contexte où la crise climatique devient une préoccupation majeure, nos habitudes alimentaires sont de plus en plus remises en question. Parmi les solutions à portée de tous, la réduction de la consommation de viande au profit d’une alimentation végétarienne se distingue comme un choix efficace pour réduire son empreinte carbone. Mais pourquoi et comment adopter ce mode de vie tout en préservant la diversité et le plaisir dans nos assiettes ? Cet article explore les bienfaits de la cuisine végétarienne pour la planète, la santé, et nos papilles.

Face aux défis environnementaux et aux crises alimentaires croissantes, l’agriculture régénérative s’impose comme une solution prometteuse pour restaurer la santé des sols et garantir une production alimentaire durable. Contrairement à l’agriculture conventionnelle, qui épuise souvent les ressources naturelles, cette approche vise à rétablir les écosystèmes en imitant les processus naturels. Mais qu’est-ce que l’agriculture régénérative exactement, et comment peut-elle transformer notre manière de produire et de consommer ?

Saviez-vous que l’industrie des boissons a un impact écologique significatif ? Entre la consommation d’eau, les émissions de CO₂ et les déchets plastiques, chaque boisson que nous consommons a un coût environnemental.

Produire localement, économiser l’eau et cultiver sans terre : c’est ce que promettent l’hydroponie et l’aquaponie, deux techniques innovantes pour un futur plus vert.

Face aux défis environnementaux actuels, la permaculture émerge comme une solution clé pour repenser notre manière de cultiver la terre. Alliant écologie, éthique et durabilité, cette approche offre une alternative respectueuse des ressources naturelles tout en garantissant des productions agricoles saines et diversifiées. Dans cet article, découvrez les principes fondamentaux de la permaculture, ses avantages, et comment elle peut transformer notre rapport à l’agriculture et à la nature.

Les légumineuses, un groupe d’aliments comprenant les lentilles, pois chiches, haricots, fèves et pois, sont souvent sous-estimées dans l’alimentation quotidienne. Pourtant, elles sont une source incroyable de nutriments essentiels, tout en ayant un impact environnemental moindre comparé aux produits d’origine animale. Cet article explore leurs bienfaits pour la santé, l’environnement et propose des idées pratiques pour les intégrer à vos repas.

À une époque où les préoccupations environnementales et économiques occupent une place centrale, les fermes bio locales se distinguent comme des acteurs clés pour un avenir durable. En combinant des pratiques agricoles respectueuses de la biodiversité et un ancrage économique fort dans leurs territoires, ces exploitations jouent un rôle essentiel dans la transition écologique et la vitalité des régions. Cet article explore les multiples avantages des fermes bio locales, à la fois pour la planète et pour nos communautés.

plastiques, restes alimentaires, produits oubliés au fond du frigo… Pourtant, adopter des habitudes de consommation zéro déchet dans cette pièce peut avoir un impact considérable sur l’environnement tout en allégeant vos dépenses. Cet article vous propose des astuces pratiques pour limiter les emballages et réduire le gaspillage alimentaire.

Les super-aliments, ces produits riches en nutriments essentiels, sont souvent associés à des denrées exotiques comme les baies de goji, le quinoa, ou encore l’açaï. Bien que leurs bienfaits soient indéniables, leur importation depuis des régions lointaines engendre une empreinte carbone considérable. Alors, pourquoi ne pas se tourner vers des alternatives locales, tout aussi riches en nutriments, mais bien plus respectueuses de l’environnement ? Cet article explore les avantages des super-aliments locaux et vous présente des exemples concrets pour enrichir votre alimentation tout en réduisant votre impact écologique.