Less Saves The Planet

Sélectionner une page

Bien choisir ses épinards avec Eric Bouchenoire

Bien choisir ses épinards avec Eric Bouchenoire

L’épinard est un légume-feuille de la famille des chénopodiacées, qui apprécie les terrains frais et les climats tempérés. Il en existe plusieurs variétés, surtout des hybrides aux feuilles plus ou moins grandes selon leur précocité.

À savoir que l’épinard est le deuxième légume surgelé consommé en France, juste derrière le haricot vert. Ainsi, les trois-quarts des épinards qui arrivent en usine sont destinés à la surgélation, le quart restant est mis en conserve. Par contre aujourd’hui, vous allez découvrir comment cuisiner le vrai, l’épinard frais, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale. Entrez dans l’univers de ce délicieux légume avec le Chef étoilé Eric Bouchenoire.

Comment les choisir et les conserver

Il est assez simple de choisir de bons épinards. Fiez-vous à leur apparence. Les feuilles doivent être d’un vert foncé, lisses, tendres et charnues. L’épinard représente finesse et humidité. L’humidité dont nous parlons ici est dite naturelle, c’est-à-dire qu’elle doit perler comme de la rosée. Éloignez-vous des feuilles trop humides et donc, ramollies. Sa couleur est importante dans sa richesse en antioxydants alors plus de feuilles jaunes et flétries.

L’épinard se mange frais, très frais ! Une fois cueilli, il perd rapidement de ses vitamines alors le mieux est de le consommer dans les deux jours qui suivent l’achat. Pendant ce temps, vous pouvez les entreposer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour ne pas vous retrouver avec des épinards altérés, les congeler allongera leur conservation de six mois. Vous devrez au préalable les blanchir quelques minutes puis presser entre les mains toute l’eau dont ils se sont gorgés.

Identité

Laisser une réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nos dernières vidéos

Pimp my planet

  • Lorenz Bäumer

    Lorenz Bäumer

    Nous accueillons sur notre blog un invité brillantissime : Lorenz Baumer …
  • Jean-Marc Barr

    Jean-Marc Barr

    L’acteur franco-américain, Jean-Marc Barr, s'est illustré dans le Grand Bleu …
  • Nicoletta

    Nicoletta

    Nicoletta est l’une des plus belles voix de la chanson …
  • Olivier Widmaier Picasso

    Olivier Widmaier Picasso

    Olivier Widmaier Picasso est juriste de formation, producteur de documentaires …
  • Michel Drucker

    Michel Drucker

    Avec plus de cinq décennies au compteur, Michel Drucker a …
  • Anthony Delon

    Anthony Delon

    L’acteur franco-américain a brillé dans des films qui ont marqué …
  • STEPHANE BERN

    STEPHANE BERN

    Animateur radio et télévision aussi bien qu’auteur de nombreux ouvrages, …
  • INÈS DE LA FRESSANGE

    INÈS DE LA FRESSANGE

    Égérie Chanel, directrice artistique ou encore rédactrice mode, Inès de …
  • CYRIELLE CLAIR

    CYRIELLE CLAIR

    Cyrielle Clair est depuis des années soucieuse de l’environnement dans …
  • BERNARD MONTIEL

    BERNARD MONTIEL

    Animateur de radio et de télévision émérite, Bernard Montiel est …
  • MAUD FONTENOY

    MAUD FONTENOY

    Vice-présidente du conseil régional de Provence-Alpes Côte d’Azur, Maud Fontenoy …

Contact

Pin It on Pinterest

Share This