L’assiette climat : composer un repas 100% de saison, local et à faible impact carbone
On le sait désormais : notre alimentation représente près de 25 % des émissions de gaz à effet de serre en France.
Entre les aliments ultra-transformés, les produits importés hors saison et les excès de protéines animales, nos repas ont un lourd impact sur le climat.
Mais bonne nouvelle : il est possible de manger bon, sain, et plus respectueux de la planète, sans sacrifier le plaisir.
Voici comment composer une assiette climato-compatible, 100 % locale, de saison, et faible en carbone.
🥦 1. Faites la part belle aux légumes (de saison)
🌱 En mai-juin par exemple : asperges, carottes, blettes, épinards, petits pois, pommes de terre nouvelles…
💡 Riche en fibres, en antioxydants et en goût — les légumes sont la base d’un repas durable.
🥣 2. Misez sur les protéines végétales
Lentilles, pois chiches, haricots rouges, tofu artisanal ou tempeh…
✔️ Impact carbone jusqu’à 20x plus faible que la viande rouge
✔️ Satiété, diversité, créativité en cuisine !
🧀 3. Consommez les produits animaux en juste quantité (et bien sourcés)
Plutôt que de supprimer : choisissez mieux.
🐓 Viandes locales, bio, labellisées
🐄 Fromages de petits producteurs
🥚 Œufs plein air ou fermiers
👉 Moins souvent, mais mieux !
🌾 4. Remplacez le riz par des céréales locales
Le riz importé = fort impact (transport, irrigation).
Préférez :
- Blé ancien, épeautre, petit épeautre
- Quinoa français
- Sarrasin, orge, millet
🧠 Petit bonus : ils sont plus digestes et riches en nutriments.
🚫 5. Réduisez le gaspillage, même dans l’assiette
- Cuisine anti-gaspi : épluchures en chips, fanes en pesto
- Portion juste : ni trop, ni trop peu
- Préparation en batch cooking pour limiter les pertes
🍽️ Exemple de menu “assiette climat” en mai :
Entrée : velouté de petits pois à la menthe
Plat : galettes de lentilles corail, légumes rôtis et yaourt citronné
Dessert : fraises locales au sucre complet
✅ Conclusion
Manger pour se faire du bien — et pour faire du bien à la planète, c’est le défi (délicieux) de 2025.
Avec Less Saves The Planet, l’assiette devient un levier concret pour la transition.
🥕 🥣 🫛
