Les 100 meilleurs recettes du monde
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Bonheur français
Si le Bonheur est dans l’engagement, alors elles y vont à fond ! Fortes de leur concept innovant axé sur le développement durable des produits de fabrication française, la lutte contre le gaspillage...
Lionel Rodriguez, le chef rayonnant de Suisse
Chef étoilé Michelin et 16 points au Gault-Millau, Lionel Rodriguez n’a pas fini de nous impressionner ! L’ancien chef exécutif de l’hôtel Les Trois Couronnes de Vevey en Suisse, durant 8 ans, y...
La touche de Shawn Joyeux : Les glaçons de vin
À l’issue d’un repas festif, il arrive fréquemment que les restes des bouteilles de vin soient versés dans l’évier. Dorénavant, ne les jetez plus, revalorisez-les ! Le Directeur de salle et...
Le velouté et écume d’oignons de Toshitaka Omiya
« Une cuisine où on utilise tout et on ne gâche rien ! » - Toshitaka Omiya. Le chef du restaurant Alliance une étoile à Paris, partage avec nous sa recette anti-gaspi de velouté et écume...
Bien choisir ses oignons avec Toshitaka Omiya
Nous avons assisté durant cette dernière décennie à l’émergence d’une jeune génération de chefs d’origine japonaise issus d’un parcours de formation culinaire en France et pour certains, ils ont pu...
Olivier Widmaier Picasso
Olivier Widmaier Picasso est juriste de formation, producteur de documentaires de télévision et auteur de plusieurs ouvrages sur la vie et l’œuvre de son grand-père Pablo Picasso. Il vit entre Paris et les États-Unis.
Aurélien Véquaud, le Chef de La Passagère*
Chef Exécutif du restaurant La Passagère 1* Michelin de l’Hôtel Belles Rives depuis 2017, le chef Aurélien Véquaud navigue dans une cuisine méditerranéenne parfumée d’iode. Vendéen d’origine, le...
Le Verjus : la touche du chef Masse
La touche de notre chef Saves The Planet mis à l’honneur cette semaine est souvent méconnue. Nicolas Masse, chef étoilé originaire de Normandie, aime agrémenter ses plats de Verjus. Ce condiment...
Le risotto de céleri-rave de Nicolas Masse
Dans la cuisine de son restaurant La Grand'Vigne à l’établissement Les Sources de Caudalie** au cœur du vignoble des Graves, le chef Nicolas Masse travaille le céleri-rave dans une recette...
Bien choisir son céleri-branche avec Nicolas Masse
Nicolas Masse, Chef ambassadeur de Less Saves The Planet, participe activement à l’effort de lutte contre le réchauffement climatique. Dans cette lignée, il s’est intéressé au céleri-branche légume...
Comment bien choisir son jambon ?
Entre 2 tranches de pain beurré, accompagné d’une simple purée ou tout simplement posé sur une planche de charcuterie. Le jambon nous en consommons 5 kg par an et par habitant. À la fois économique...
Louis Rameau, un chef proche de la nature
Le nouveau chef depuis mars 2020 des restaurants du Château de Berne, dans le Var, Louis Rameau est le chantre d’une cuisine simple et authentique. Bercé dans la gastronomie du Sud-Ouest dès son...
