🎯 “La planète au menu : les cantines publiques passent au vert en 2026”👉 En lien avec les nouvelles obligations environnementales dans les cantines scolaires et hospitalières à partir de janvier 2026.
📝 Article de blog
La planète au menu : les cantines publiques passent au vert en 2026
🥦 En 2026, manger à la cantine ne sera plus seulement une affaire de budget ou de logistique : c’est aussi devenu un enjeu climatique et sanitaire.
À partir de janvier, de nouvelles obligations écologiques entrent en vigueur pour les cantines publiques (écoles, hôpitaux, administrations…), avec un objectif clair : réduire l’empreinte carbone des repas tout en préservant la santé et la biodiversité.
🍽 Ce que la loi change concrètement
Dès 2026, les collectivités devront respecter plusieurs engagements environnementaux dans la restauration collective publique :
- 🥬 Au moins 50 % de produits durables et de qualité (bio, label rouge, local…)
- 🌱 Au moins un repas végétarien par semaine (obligatoire depuis 2021, renforcé désormais)
- 🥕 Réduction de la part de viande et de produits ultra-transformés
- 🌾 Moins de gaspillage alimentaire grâce à un meilleur suivi des portions et des restes
- 🌍 Menus conçus pour limiter les émissions de gaz à effet de serre
Ces mesures s’appliquent progressivement dans toutes les écoles, hôpitaux, maisons de retraite et administrations.
🧠 Pourquoi c’est essentiel ?
🥩 L’alimentation représente près de 25 % de l’empreinte carbone individuelle.
Or, les cantines publiques servent chaque jour plus de 3 milliards de repas par an en Europe.
👉 Changer ce que l’on sert dans l’assiette, c’est agir à grande échelle pour :
- Réduire les émissions liées à la production de viande
- Soutenir l’agriculture locale et biologique
- Éduquer les plus jeunes à des choix alimentaires durables
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
🏫 Des exemples concrets
✅ Dans certaines écoles, les menus végétariens sont proposés 2 fois par semaine, avec grand succès.
✅ Des hôpitaux développent des plats maison cuisinés sur place avec des produits de saison.
✅ D’autres collectivités forment leurs équipes à la cuisine végétale, à la gestion des stocks et aux achats responsables.
💡 Et le goût ? Il est au cœur de la transition : moins d’industriel, plus de saveurs, plus de fait maison.
🥄 Et côté enfants ?
Ce changement est aussi une occasion d’éducation : comprendre ce que l’on mange, d’où ça vient, et pourquoi cela a un impact.
➡ Beaucoup d’établissements associent désormais les élèves aux menus, proposent des ateliers jardinage, ou sensibilisent au gaspillage via des jeux ou des affiches.
✅ En résumé
2026 marque un tournant pour la restauration publique.
Moins de viande, plus de végétal, de local, de saison.
Une assiette plus verte, pour une planète en meilleure santé.
Et vous, que mangez-vous à midi ?
