Des algues dans nos assiettes : la révolution verte venue de la mer

🥬🐚 Longtemps associées aux sushis ou aux produits de beauté, les algues font aujourd’hui une entrée remarquée dans nos cuisines européennes.
En 2025, elles ne sont plus vues comme exotiques, mais comme des alliées précieuses de la transition alimentaire et écologique.
Riches en protéines, cultivées sans terres agricoles ni eau douce, les algues cochent toutes les cases d’un aliment durable. Et ce n’est pas un hasard si de plus en plus de chefs, d’industriels, et de chercheurs s’y intéressent.
🌊 Pourquoi les algues intéressent autant
- ✅ Croissance rapide sans intrants ni pesticides
- ✅ Captation de CO₂ + oxygénation de l’eau
- ✅ Aucun besoin d’eau douce ni de fertilisants
- ✅ Riche en fibres, protéines, iode, fer, antioxydants
- ✅ Se cultive sur des zones marines inutilisées
- ✅ Peut être utilisée en alimentation humaine, animale ou comme fertilisant
🥗 Les algues dans nos assiettes : plus qu’un effet de mode
2025 marque un tournant :
- 🌱 Des filières de culture d’algues se développent en Bretagne, en Norvège, au Portugal ou encore en Méditerranée
- 🍽️ De grands chefs les utilisent comme exhausteurs de goût ou comme “viande végétale de la mer”
- 🏭 Certaines entreprises remplacent le plastique par des emballages à base d’algues comestibles
- 🍜 Dans la grande distribution, on trouve désormais chips d’algues, pesto d’algue, tartares et pâtes enrichies
🧪 Et demain ? L’innovation est en pleine expansion
- Des algues comme source alternative de protéines pour les sportifs
- Des compléments alimentaires naturels (spiruline, chlorelle, etc.)
- De la viande cultivée nourrie aux algues
- Des textiles et biocarburants issus de macro-algues
💬 Des freins à lever encore
- Le goût, parfois iodé, peut surprendre
- Le prix reste plus élevé que d’autres aliments classiques
- La réglementation évolue lentement
- Les volumes de production sont encore limités
✅ Conclusion
Des océans à l’assiette, les algues ouvrent une voie prometteuse vers une alimentation plus durable, plus nutritive, et moins impactante pour la planète.
Avec Less Saves The Planet, on croit fermement que l’avenir de notre alimentation passera aussi par la mer 🌊.