L’info écolo
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Thierry Coutable, plus de 25 ans de cuisine
Thierry Coutable est chef cuisinier depuis plus de 25 ans. Il a jalonné dans les plus grands hôtels de l’hexagone. Depuis 2017, Thierry Coutable est chef des cuisines à l’hôtel « Aston La Scala »....
Jérôme Banctel, la recette du succès
Depuis 2013, Jérôme Banctel est le Chef des cuisines à La Réserve Paris - Hotel and Spa. Il propose un style épuré, audacieux et terriblement séduisant pour conquérir la clientèle la plus exigeante....
Les algues Nori : la touche du chef Orieux
Nori est à l'origine le terme japonais pour les algues comestibles, mais maintenant connu du monde entier comme la feuille séchée d'algues rouges comestibles qui pousse sur la roche dans un fond...
Makis de poireaux de Gaël Orieux
Le chef étoilé du restaurant Auguste à Paris a inventé une belle manière de revisiter le poireaux vinaigrette dont la règle d’or est de dire non au gaspillage. Découvrez cette version fraîche et...
Bien choisir ses poireaux avec Gaël Orieux
Les poireaux font partie de la famille de l'ail et de l'oignon et sont utilisés en cuisine depuis des milliers d'années. Ils ajoutent une saveur délicieuse à la soupe de pommes de terre, aux...
Identifiez les êtres-vivants avec NatureiD
Pour les amoureux de la nature, le grand air offre l'espace idéal pour trouver du réconfort tout en gardant ses distances. Et vous n'avez même pas besoin de vous aventurer au-delà de votre jardin ou...
Julien Krauss, l’alsacien de Genève
Membre de la désormais célèbre association de chefs genevois : les Chefs Goutatoo, Julien Krauss a été formé à Illkirch et Au Vieux Couvent à Rhinau chez Jean et Alexis Albrecht, restaurant étoilé...
Thierry Minguez, une collaboration responsable à Café du Marché
Thierry Minguez, natif de Sète, arbore dans sa cuisine amour et passion. Après des passages réussis dans plusieurs restaurants du Sud de la France, il répand depuis plus de 25 ans toute sa joie de...
Le citron vert : la touche du chef Krenzer
Un petit « zeste » qui donne du peps à vos préparations culinaires dont notre Chef Saves The Planet Guy Krenzer est un fervent pratiquant notamment avec le citron vert ! Il est à souligner que la...
Nage de fraises de Guy Krenzer
C’est jeudi et c’est l’heure d’une nouvelle recette saine et zéro déchet d’un grand chef ! Hier, la main et l’esprit de la Maison Lenôtre, Guy Krenzer vous a aidé à trouver des fraises bonnes pour...
Bien choisir ses fraises avec Guy Krenzer
Quand les beaux jours sont là, les fraises sont de sortie. Le fruit rouge préféré des français termine sa course pour la saison alors vaut mieux en profiter avant que tout ne disparaisse. Le chef...
Richard Robe, chef de l’Hôtel Vernet
Aurevoir Manchester, bonjour Paris ! La cuisine étoilée, Richard Robe en connaît un rayon. C’est très jeune qu’il manifeste toute sa bravoure en partant à la conquête de la gastronomie française...
