L’info écolo
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Mathieu Allinei : Un air Méditerranéen
Matthieu Allinei est un Chef qu’on pourrait qualifier autodidacte malgré qu’il soit titulaire d’un BAC PRO hôtelier. Alors qu’il a été embauché par le chef pour l’ouverture du Bistrot du Port, il a...
Guillaume Rigaudias : Chef du Château Saint-Roux
De Paris à Londres en passant par l’île de La Réunion, Guillaume Rigaudias s’offre un excellent parcours gourmand. La première immersion du Chef dans l’univers culinaire commence par un passage à...
VRAC : Manger sain et écolo devient accessible à tous !
« J’aimerais manger mieux, et manger bio, mais c’est trop cher ! ». Et si manger bien, écolo et à petit prix n’était plus une utopie ? C’est la mission que s’est donnée l’association VRAC,...
Fabio Merra : La bistronomie méditerranéenne
Fabio Merra, originaire des Pouilles, est un chef niçois fort talentueux. Passionné de cuisine depuis sa tendre enfance, il a acquis son savoir-faire auprès d’Alain Ducasse, au Louis XV à Monaco, au...
Comment économiser l’électricité?
Comment économiser l'électricité ? Vous avez probablement déjà entendu l’adage « la meilleure électricité, c’est celle que l’on ne consomme pas ». La réduction de notre consommation d’électricité...
Emmanuel Lehrer : Chef exécutif du Domaine du Mas de Pierre
Originaire de Strasbourg, Emmanuel Lehrer, chef exécutif du Domaine du Mas de Pierre, s’est formé professionnellement d’abord en Suisse auprès de Didier de Courten à la Côte de Corin la Crête,...
Chef Olivier Renaud : Un parcours d’un grand chef
Olivier Renaud est loin d’être un inconnu pour ses confrères azuréens qui apprécient son caractère entier et sa bienveillance. Ce spécialiste de la cuisine bistronomique depuis une trentaine...
Arnaud Basile : Chef du Mas Candille
Basile Arnaud est un chef qui a la « pêche ». Son sourire est sa signature comme les pétillantes créations qu’il réalise au Mas Candille qu’il connaît parfaitement puisqu’il y fit plusieurs passages...
Marco Casolla : La Fabbrica di Marco & Il Parasole di Marco à Toulon
Depuis 2013, Marco Casolla régale les Toulonnais à La Fabbrica di Marco avec des recettes tirées de la cuisine napolitaine populaire. Autodidacte en cuisine, cet ancien GO du Club Med qui avait été...
Christophe Patenotte : L’art de cuisiner
Christophe Patenotte a travaillé pendant plus de quinze ans au côté du chef Christian Willer, un grand parmi les grands et doublement étoilé à la Palme d’Or de l’Hôtel Martinez. Celui-ci lui avait...
Chef Steve Carda : Domaine du Château de la Begude
Jeune parisien passionné de la cuisine dès l’adolescence, Steve Carda a pris ses marques, de 2005 à 2009, auprès de Yannick Alléno au Meurice et de Yoric Tièche, son bras droit. Suivront les...
David Graziani : Le Liban dans l’assiette
David Graziani est un chef créatif et d’une humilité non feinte. À force de se remémorer les souvenirs gourmands issus des plats que lui préparait sa mamie italienne, cet ex-designer s’est lancé un...
